nel primo come integratori dei mangimi in generale e nel secondo per quanto riguarda i grassi.
A seguito degli episodi verificatisi in Inghilterra nel 1996, le normative sono state adeguate ed altre direttive comunitarie hanno imposto alle aziende norme ancora più restrittive che prevedono la sterilizzazione delle farine provenienti dal ciclo. Le aziende hanno ottemperato con grossa fatica, perché le continue nuove norme hanno comportato sforzi notevoli. Possiamo però dire che sul territorio italiano vi è stato un adeguamento generale.
Le farine, quindi, venivano trattate in base a parametri molto rigorosi: pressione e temperatura per un determinato periodo di tempo, garantendo la massima sicurezza sugli utilizzi. Contemporaneamente, nel 1994, è stata vietata la somministrazione ai ruminanti di mangimi contenenti proteine derivanti da tessuti di mammiferi. Dopo gli episodi cui ho fatto cenno, per un certo periodo vi è stata la completa garanzia dal punto di vista della raccolta e trasformazione dei sottoprodotti, fino al 1998, quando sono intervenute altre norme comunitarie che, sempre a seguito degli episodi di BSE in Europa, hanno portato a selezionare i sottoprodotti. Venivano così eliminati i materiali a rischio specifico di alcuni paesi comunitari, come la Francia, l'Inghilterra, il Portogallo. Sostanzialmente venivano utilizzati per il mercato finale le farine per uso zootecnico, esclusi i ruminanti, e i grassi, sempre per uso zootecnico e per uso industriale. Dal 1^o ottobre 2000 il divieto sui materiali a rischio specifico (quelli che si pensa siano la principale causa di trasferimento della BSE) è stato adottato anche per i bovini italiani. A novembre vi è stata un'ulteriore ordinanza del Ministero della sanità con la quale è stato esteso il divieto di utilizzo di queste farine per tutte le specie animali e non solo per i ruminanti. Di fronte a questa fase l'Assograssi, congiuntamente con l'Assalzoo, ha iniziato una nuova selezione dei prodotti, divisi in tre categorie: materiali a rischio specifico (quelli ad alta incidenza BSE); materiali ad alto rischio (quelli provenienti da animali non testati oppure non sottoposti a visita ante e post-mortem); materiali a basso rischio (quelli che per ragioni di commestibilità non vanno al consumo umano, ma vengono trasformati in farine e grassi per l'alimentazione zootecnica). Il divieto ulteriore introdotto dal 1^o gennaio 2001 ha portato grossi disagi da questo punto di vista, perché le aziende si sono trovate comunque a trasformare questi prodotti per garantirne, come il Governo aveva chiesto attraverso il commissario, la completa canalizzazione, cosa che ancora stiamo facendo, in attesa di uno smaltimento finale.
Il decreto n. 1 dell'11 gennaio 2001 prevede l'ammasso di queste proteine animali trasformate a basso rischio. L'ammasso pubblico in pratica non è mai iniziato e siamo ancora in una situazione precaria per il trasferimento nei magazzini dell'AGEA. Lo stato attuale è che il ciclo di lavoro sta continuando, anche se ci sono stati dei vuoti dovuti a questioni tecniche (problemi di spazi da parte delle aziende), le aziende sono stracolme di farine, anche se a basso rischio, in attesa dei conferimenti.
L'altro problema che si sta presentando ed è imminente è quello dei grassi. Se esiste già un divieto di utilizzo delle proteine trasformate (parlo delle farine animali), per i grassi l'uso è consentito, anche se vi sono delle tolleranze in uso in campo zootecnico. Sta di fatto che il settore zootecnico, di fronte all'incertezza che si è venuta a creare, si è completamente astenuto dall'utilizzo di questi prodotti. Quindi, le aziende, mentre prima trasformavano e stoccavano farine animali, ora stanno continuando a trasformare i grassi, completando i propri stoccaggi presso le aziende. Di fatto, non so se fra una settimana, dieci o quindici giorni, le aziende, quando i magazzini saranno stracolmi di grasso colato, si troveranno di nuovo nell'impossibilità di procedere alla trasformazione dei sottoprodotti della macellazione.
È chiaro che la situazione è precaria, però, dal punto di vista della collaborazione

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che le aziende private stanno dando al Governo, attraverso il commissario Alborghetti, posso dire che esse sono animate dalla massima buona volontà. Comunque, anche per questi grassi vanno previste altre fonti di utilizzo che per ora non esistono; nel breve termine, occorre intervenire con un ammasso pubblico per i grassi. Tutto ciò per consentire alle aziende di continuare il proprio ciclo di lavorazione e affinché vengano canalizzati gli scarti della macellazione, consentendo un corretto smaltimento delle farine e dei grassi attraverso canali ben controllati, con garanzie sulla destinazione finale.
Questo è in linea di massima quello che ho ritenuto opportuno sottolineare. Nella memoria che lascerò alla Commissione sono indicati tutti i passaggi delle normative.

vista le aziende sono attrezzate per l'attuazione delle norme, tanto più che ognuna ha un numero di riconoscimento senza il quale non può lavorare. Ciò significa che le aziende sono state visitate e controllate dagli organi preposti ed hanno ottenuto l'autorizzazione. Attualmente sul territorio le aziende associate all'Assograssi e all'Assalzoo ottemperano sicuramente alla forma di sterilizzazione delle farine, dei grassi ovvero dei sottoprodotti imposta dalla normativa. Attualmente sul territorio nazionale rappresentano una garanzia per il corretto smaltimento dei sottoprodotti; fino a quando questi grassi e queste farine avevano una collocazione finale venivano addirittura comprati, perché di fatto esisteva un mercato. Nel momento in cui si azzerano i ricavi ovviamente vanno chiesti dei contributi al produttore del rifiuto di origine animale, per compensare i costi e ricavi in quanto si tratta di aziende private. È un dato di fatto. Quando i ricavi sono zero e non c'è una corrispondenza, in quanto aziende private non hanno più l'interesse a lavorare. L'intervento di mercato come ammasso pubblico che abbiamo ottenuto è stato considerevole e fa sì che queste aziende possano continuare la propria attività. Se esistono dubbi che queste aziende non rispettino le normative, gli enti preposti, come le ASL, possono verificare in qualsiasi momento, attraverso i veterinari, le condizioni di lavoro delle aziende.

questione che è al centro dell'attenzione dell'opinione pubblica, vale a dire di eliminare il prione. In termini del ciclo produttivo che vi riguarda quale consapevolezza avete sulla temperatura di riferimento (per quanto avete letto sui giornali o avete appreso da qualche laboratorio tecnico-scientifico) che possa far ritenere di avere un prodotto libero dal prione?

Voi rappresentate una catena intermedia dalla macellazione allo smaltimento finale, facendo parte di una filiera su cui si dovrebbe ridistribuire la remunerazione per cui sono stati previsti negli stanziamenti governativi. Quali sono i vostri costi unitari o i prezzi cui fornite il prodotto finale?